Подготовка

Стъпка: 1/10

Сложете в купа двата вида брашно, маята, 1/2 ч.л. сол, анасон, 2 с.л. зехтин и 150 мл хладка вода.

Стъпка: 2/10

Преработете всичко в гладко тесто и оставете да втаса, покрито, на топло място около 35 минути, докато обемът се удвои.

Стъпка: 3/10

Отново измесете тестото добре върху набрашнен плот и разточете върху лист хартия за печене до дебела палачинка (около 25 х 40 см). Опънете хартията за печене, заедно с тестената дебела палачинка върху тава.

Стъпка: 4/10

Продупчете тестото многократно с вилица и оставете да втаса, покрито, на топло място още 25 минути.

Стъпка: 5/10

Междувременно, обелете морковите и рендосайте по дължина на тънки ивици.

Стъпка: 6/10

Загрейте останалото олио в тиган и задушете морковите за кратко в него. Варете, покрити, при ниска температура около 8 минути и поръсете със сол и кориандър.

Стъпка: 7/10

Печете пълнозърнестата дебела палачинка в предварително загрятата фурна на 250°C (с вентилатор 220°C, газ: най-висока степен) около 10-15 минути.

Стъпка: 8/10

В това време, измийте мечия лук и подсушете чрез оттръскване. Накълцайте мечия лук с изключение на няколко листа и смесете със заквасената сметана.

Стъпка: 9/10

Рендосайте сиренето на тънки ивици.

Стъпка: 10/10

Намажете веднага горещата пълнозърнеста дебела палачинка с крема с див лук и покрийте с ивиците от сирене и моркови. Сервирайте с останалите листа див лук.