Подготовка

Стъпка: 1/8

Обелете мангото, изрежете месото на плода, около костилката и нарежете на ивици, с широчина около 1 см.

Стъпка: 2/8

Почистете, измийте и нарежете на тънки колелца пресния лук.

Стъпка: 3/8

Измийте чили чушката, разполовете, извадете семките и нарежете на тънки пръстени.

Стъпка: 4/8

Обелете чесъна и джинджифила и нарежете на малки кубчета. Измийте кориандъра, подсушете чрез попиване и накълцайте на ситно. Сложете всичко в купа.

Стъпка: 5/8

Разполовете лайма и изстискайте сока му. Добавете 2 с.л. зехтин и сусамово олио и подправете с щипка захар и сол.

Стъпка: 6/8

Смесете с ивиците манго.

Стъпка: 7/8

Измийте скаридите и оставете да се отцедят добре. Пържете до прозрачност в тиган, в останалия горещ зехтин, с обръщане, около 4 минути, докато станат тъмнозлатисти.

Стъпка: 8/8

Разпределете салатата от манго в чинии и сервирайте, гарнирана с пържени скариди и кориандър.