Подготовка
За дресинга: разбъркайте чили соса в малка купа с оцет, лимонов сок и мед. Долейте двете масла и ги разбийте добре. Разбъркайте соев сос, сол, черен пипер и подправете дресинга с мед, сол и черен пипер.
Измийте дивия ориз и оставете да се отцеди.
Загрейте в тенджера бульона, добавете дивия ориз и оставете да къкри, покрит, 25-30 минути. Свалете ориза от топлинния източник и го оставете да поеме още малко.
Изплакнете елдата, сложете я в тенджера и оставете да заври с 250 мл вода и 1 щипка сол. Изключете печката и оставете елдата да набъбне, покрита, върху топлата плоча около 20 минути, докато поеме водата.
Сложете елдата в гевгир, изплакнете и оставете да се отцеди. В тиган загрейте 1 с.л. олио и пържете в него елдата, докато стане хрупкава, след това поставете настрана.
Загрейте фурната до 200°C, горно и долно нагряване. Намажете тава за печене с 1 с.л. олио и разпределете в нея лешниците. Печете лешниците във фурната 10 до 12 минути, извадете ги, сложете ги в малка купа и ги оставете да се охладят.
Обелете лука и го нарежете на филийки с дебелина около 1 см.
Намажете тавата с останалото олио, разпределете в нея филийките лук и печете във фурната около 10 минути, при това, обърнете веднъж. Извадете лука и оставете да се охлади за кратко.
Сложете дивия ориз с охладената елда в купа и смесете с дресинга.
Обелете портокалите и ги нарежете на резени. Съберете в съд изтичащия сок и го добавете към дивия ориз.
Измийте, почистете, подсушете радичио чрез центрофугиране и накъсайте или нарежете листата на парчета. Измийте, почистете, нарежете краставицата на четири по дължина и нарежете на парчета.
Измийте, почистете репичките и нарежете половината на резени, половината на четири.
Добавете радичио, краставици, резени репички, лешници и лук към сместа от див ориз и елда.
Смесете добре продуктите за салатата. Добавете портокалите и четвъртините репички, оставете за малко салатата да поеме добре, сложете в чинии, смелете малко черен пипер върху нея и сервирайте.
