Подготовка

Обелете лука и нарежете на малки кубчета.

Оставете каперсите, аншоата и киселите краставички да се отцедят и накълцайте на ситно, отделно едни от други.

Сложете тартара от говеждо в купа. Добавете лук, накълцаните на ситно продукти, горчица и кетчуп.

Смесете добре. Добавете яйцето и 1 с.л. магданоз и подправете тартара със сол и черен пипер.

Сложете един до друг, леко припокривайки се, по 2 резена ростбиф, сложете отгоре лъжица тартар и разточете всичко компактно на рулце. Покрито, поставете на студено.

Сложете в купа crème fraîche, майонеза, останалия магданоз и лимонова кора. Посипете пипера Кайен. Изстискайте към това лимоновия сок, смесете всичко и подправете соса.

За сервирането, по желание, сложете рулцата ростбиф върху чипс и гарнирайте със соса и връхчета див лук.

Поставете останалия тартар, с помощта на пръстени за гарниране, върху 4 чинии (натиснете добре в пръстена, за да придобие красива форма). Поставете на студено.

Премахнете кората на хляба, нарежете на кубчета и ги пържете в горещо масло от всички страни до златистокафяво. Оставете да се охлади, след това поставете върху тимбалите от тартар.

Измийте, почистете и нарежете зеленчуците декоративно на ситно (напр. на ромбове).

Мариновайте в купа с лимонов сок, олио, сол и черен пипер и поставете декоративно около тимбалите.