Подготовка

Размразете спанака. Накълцайте сайтана на много ситно.

Измийте и обелете морковите. Измийте целината, почистете и евентуално, премахнете конци. Обелете лука и чесъна. Нарежете всичко на малки кубчета.

Загрейте олио в тенджера и в него задушете зеленчуковите кубчета, при умерена температура, около 3 минути. Добавете накълцания сайтан и задушете още 3 минути. Подправете със сол и черен пипер.

Долейте консервирани домати и бульон и при умерена температура, оставете да къкрят, покрити, 20 минути. При това, разбърквайте от време на време. Счукайте семената от резене на едро и сложете в тенджерата. Подправете соса със сол и черен пипер.

Междувременно, настържете на ситно пармезан. Изстискайте енергично спанака и нарежете на ситно. Смесете спанака с пармезан, рикота, сол, черен пипер и прясно настъргано индийско орехче.

Покрийте дъното на намазнена форма за печене (около 30 х 20 см) с малко сос. Отгоре поставете една до друга 4 кори за лазаня.

1/3 от спаначената смес разпределете върху корите за лазаня. 1/4 от соса добавете върху тях. Отново наредете във формата 4 кори за лазаня, 1/3 спанак и 1/4 сос и повторете този процес още веднъж.

Сложете последните кори за лазаня във формата и завършете с останалия сос.

Отцедете моцарелата, накъсайте на парчета и сложете върху лазанята. Печете лазанята около 35-40 минути в предварително загрятата фурна на 180°C (циркулационен въздух не е препоръчителен, газ: степен 2-3). Преди сервиране, оставете да почине около 5 минути.