Подготовка
Измийте патладжаните, подсушете чрез попиване и разполовете по дължина. Поръсете повърхнините на среза с малко сол и оставете да поемат, около 15 минути.
![](https://blog.liebherr.com/wp-content/lh-recipe-images/000527/000527_step_1_M.jpg)
Междувременно, обелете лука и чесъна и нарежете на кубчета. Измийте доматите, нарежете на четири и изрежете основите на дръжките. Извадете семките на доматите и нарежете месото на плода на едри кубчета.
![](https://blog.liebherr.com/wp-content/lh-recipe-images/000527/000527_step_2_M.jpg)
Смесете чили на прах с джинджифил и куркума.
![](https://blog.liebherr.com/wp-content/lh-recipe-images/000527/000527_step_3_M.jpg)
Подсушете патладжаните чрез попиване. Загрейте 2 с.л. олио в тиган и пържете в него патладжаните, върху повърхнините на среза, 1 минута. Обърнете патладжаните, пържете още 30 секунди и извадете.
![](https://blog.liebherr.com/wp-content/lh-recipe-images/000527/000527_step_4_M.jpg)
Загрейте останалото олио в тигана и запържете в него за кратко кориандър, синапени семена, канелена пръчица и кимион.
![](https://blog.liebherr.com/wp-content/lh-recipe-images/000527/000527_step_5_M.jpg)
Пържете заедно 2 минути лук и чесън в тигана.
![](https://blog.liebherr.com/wp-content/lh-recipe-images/000527/000527_step_6_M.jpg)
Добавете домати и подготвената смес от подправки и задушете заедно за кратко.
![](https://blog.liebherr.com/wp-content/lh-recipe-images/000527/000527_step_7_M.jpg)
Долейте бульон, добавете отново патладжаните и оставете да се задушат, покрити, при умерена температура, около 20 минути.
![](https://blog.liebherr.com/wp-content/lh-recipe-images/000527/000527_step_8_M.jpg)
Междувременно, измийте ментата, подсушете чрез оттръскване и откъснете листата. Накълцайте на ситно листата на ментата, смесете с йогурт и подправете със сол и черен пипер. Разпределете патладжаните в чинии. Подправете соса със сол, черен пипер и малко оцет и налейте върху патладжаните. Сервирайте с йогурт с мента.
![](https://blog.liebherr.com/wp-content/lh-recipe-images/000527/000527_step_9_M.jpg)