Подготовка

Разбъркайте оцета с виното. Загрейте фурната (с горен и долен реотан) на 180°C.

Измийте пилето отвън и вътре, подсушете го и го сложете в плик за фризер.

Изсипете вътре маринатата и оставете да се маринова в хладилник за около 2 часа.

Откъснете листата на розмарина и ги нарежете на едро.

Обелете лука и чесъна. Нарежете на ситно лука, а чесъна - на шайби.

Извадете пилето от плика с маринатата и оставете да се оттече.

Сложете маринатата и розмарина в тава с похлупак. Сложете пилето с гърдите нагоре в тавата. Добавете лука и чесъна в тавата.

Разбъркайте със сол, пипер, сладкия и пикантния червен пипер и олиото.

Намажете пилето с олиото и подправките.

Измийте патладжаните и нарежете на кубчета с големина 2 см.

Измийте чушките, почистете и нарежете на малки кубчета.

Разпределете и двете около пилето. Сложете във фурната и печете 30 минути.

Обелете салама, нарежете на тънки шайби и след това на тънки ленти.

Добавете салама към пилето. Сложете отново пилето във фурната и печете още 40-45 минути, за да се сготви. При необходимост към края увеличете температрата или включете грила, за да получите хубава кафява коричка.

Извадете пилето от тавата и отделете бутчетата.

Разрежете пилето по дължината на гръдната кост.

По желание нарежете пилето на повече части. Сервирайте с овкусените зеленчуци.