Подготовка

Измийте пуешкото месо, подсушете чрез попиване с кухненска хартия и смесете в купа с половината олио, половината червен пипер на прах, сол и черен пипер.

Обелете лука и нарежете на много тънки ленти.

Оставете останалото олио да се сгорещи в тежка тенджера. Запържете в него месото и лучените ленти заедно, с разбъркване, 5-6 минути.

Поръсете останалия червен пипер на прах, залейте с пилешки бульон и cidre и оставете да се задушат, покрити, 10 минути.

Добавете обикновен ким, дафинови листа и кисело зеле и продължете да готвите 30 минути.

Междувременно, измийте лимона с гореща вода, подсушете и настържете на ситно кората. Разбъркайте лимоновата кора с йогурта, сол и черен пипер.

Измийте магданоза, подсушете чрез оттръскване, откъснете листата от дръжките, накълцайте и смесете. Подправете силно пуешкия гулаш със сол и черен пипер и сервирайте, заедно с йогурта.