Подготовка

Изплакнете скаридите и ги подсушете на кухненска хартия. Обелете лука и чесъна и ги нарежете. Разполовете чилито надлъжно, обезсемете и нарежете на малки кубчета.

Загрейте олиото в тиган. Осолете леко скаридите и запържете, заедно с чилито, от всички страни за около 1 минута.

Извадете скаридите от тигана. Сложете чесъна, лука и доматите в тигана и пържете 2 минути. Полейте с бяло вино или лимонова вода.

Добавете отново скаридите, пържете още 2 минути и овкусете със сол и пипер. Отцедете каперсите. Измийте руколата и отцедете. Разбъркайте и двете с ястието и сервирайте.