Подготовка

Измийте, подсушете чрез попиване и нарежете на малки кубчета, филето от сьомга.

Обелете и нарежете на малки кубчета шалота.

Измийте, подсушете чрез оттръскване и също накълцайте на ситно копъра.

Сложете всичко в купа. Смесете белия винен оцет с лимонов сок, заквасена сметана и сос от хрян и подправете със сол и черен пипер. След това, смесете добре със сьомгата, малките лукчета и копъра и покрити, ги поставете на студено.

Обелете целината и я настържете на едро на четириъгълно ренде. Посолете леко и оставете да поеме 10 минути.

Сложете целината в чиста кухненска кърпа и изстискайте течността в купа.

Обелете ябълките, нарежете на четири, извадете семките, настържете също на едро и изстискайте, с помощта на кухненската кърпа.

Смесете настърганата целина и ябълка с яйцето и брашното и подправете.

След това поставете купчинка от сместа в тиган (най-добре с покритие) в 2-3 с.л. горещо олио, сплескайте и пържете до златистокафяво 2-3 минути. След това, обърнете и печете до готовност още 2-3 минути. Така пържете до златистокафяво, на порции, всички палачинки от целина. Оставете да се отцедят върху кухненска хартия и по желание, дръжте топли готовите палачинки във фурната на 60°C. Сложете в чинии готовите палачинки с тартара от сьомга. По желание, гарнирайте с връхчета от копъра и сервирайте с парчета лимон.