Подготовка

Измийте сладките картофи и ги завийте в алуминиево фолио мокри. Печете в предварително загрятата фурна на 220°C (с вентилатор 200°C, газ: степен 3-4) около 55 минути.

Междувременно, обелете чесъна и с преса за чесън, го изстискайте в купа.

Изцедете половината лимон и измерете 2 с.л. сок. Добавете лимоновия сок с изварата към чесъна в купата и разбъркайте до гладка смес.

Подправете със сол и черен пипер и разделете на 3 еднакво големи части.

Обелете краставицата и я разполовете надълго. С лъжица, изстържете семките и след това нарежете на кубчета, с големина около 5 мм.

Измийте домата, нарежете на четири, отстранете основата на дръжката и семките, нарежете на малки кубчета.

Измийте и подсушете босилека, откъснете листенцата от дръжките и нарежете на ивици.

Измийте, почистете и нарежете на тънки пръстени пресния лук.

Почистете, измийте чушката и нарежете на кубчета, с големина около 5 мм.

За червения дип, разбъркайте доматите с хариса с една от 3-те части извара. За зеления дип, разбъркайте краставицата, пресния лук и босилека с 2-та част извара. Накрая за жълтия дип, смесете кубчетата чушка с кърито на прах с останалата извара.

Извадете сладките картофи от фурната, отстранете фолиото и разполовете грудките по дължина. Сложете върху чиния и сервирайте с диповете.