Si eres de esas personas que no es capaz de resistirse a un plato de pasta, pero después no puedes evitar sentirte culpable, tenemos la solución perfecta para ti. ¡Pásate a los noodles de verduras! Una alternativa mucho más saludable gracias al bajo nivel de carbohidratos y calorías que tiene, así como la ausencia de gluten. Una opción ideal para consumir tanto de día como de noche, y con la posibilidad de hacer miles de recetas distintas.
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¿Qué verduras puedo convertir en espaguetis?
Se pueden preparar este tipo de noodles con una amplia variedad de verduras, pero las más habitual es el calabacín debido a su sabor y textura. Otra verdura muy típica es la zanahoria, la remolacha, la calabaza o el pepino.
¿Cómo puedo conseguir mis espaguetis vegetales?
Dispones varias opciones para realizar tus espirales:
- Una primera, que consiste en comprarlos hechos
- La siguiente opción es adquirir un cortador en espiral
- La última, cortarlos directamente con un cuchillo (aunque esta es la opción más compleja)
A continuación, os presentamos una serie de recetas para que disfrutéis de esta saludable y deliciosa alternativa.
Noodles de zanahoria con salsa de ajo y piñones
Ingredientes:
- Una zanahoria grande
- Una cucharadita de Tahini (pasta de sésamo)
- Una cucharadita de aceite de nuez
- 3 cucharaditas de zumo de limón
- Una cucharadita de salsa de soja
- Una cucharadita de jengibre rallado
- Un diente de ajo rallado
¡No te olvides de la decoración!
- Perejil picado
- Sésamo
- Piñones
Preparación:
- Empezamos preparando la salsa. Para ello, añade en un bol la mezcla Tahini, el aceite, el zumo de limón, el tamari, el jengibre y el ajo. Al mezclarlo, nos permitirá generar una cremosa salsa.
- Procedemos a cortar las zanahorias. En caso de que nos apetezca servir el plato caliente, podemos calentar los espirales en una sartén con un poco de aceite de oliva durante 3 minutos.
- A continuación, mezclamos en una fuente los espirales con la salsa que previamente hemos preparado.
- Para terminar, añadimos el perejil, el sésamo y los piñones para decorar.
Noodles de calabacín con salsa de aguacate
Ingredientes:
- 6 calabacines grandes
- Una cucharadita de aceite de oliva
- 2 aguacates
- Un ramillete de albahaca
- 3 dientes de ajo
- 60 gramos de piñones
- 2 cucharaditas de zumo de limón
- Una cucharadita de sal
- 3 cucharaditas de aceite de oliva
- Pimienta negra
- Parmesano
Preparación:
- Empezamos cortando el calabacín en espiral, y dejándolo escurrir sobre papel de cocina.
- Después, vertimos en el bol de la batidora los aguacates, la albahaca, el ajo, los piñones, el zumo de limón y la sal. De esta forma, obtendremos una salsa cremosa.
- A continuación, calentamos un poco de aceite de oliva en una sartén grande, y salteamos durante dos minutos aproximadamente, los espirales de calabacín.
- Seguidamente, añadimos los espirales a una fuente, y les añadimos la sala de aguacate.
- Para terminar, mezclamos todo bien y añadimos una pizca de sal y pimienta al gusto, y parmesano rallado.
Noodles de remolacha y mozarella
Ingredientes:
- Una remolacha grande
- Aceite de oliva
- 5 tomates cherry
- Un diente de ajo
- 4 bolas de mozzarella
- Una cucharadita de perejil picado
- Sal
- Pimienta
Preparación:
- En primer lugar, tenemos que precalentar el horno a 200ºC.
- Añadimos los tomates sobre una bandeja especial para horno, previamente cubierta con papel de hornear. Además, no podemos olvidarnos de rociarlos con aceite de oliva y de salpimentarlos.
- A continuación, cortamos los dientes de ajo en pequeñas tiras, y pelamos la remolacha.
- Procedemos a hornear los tomates durante 15 minutos. Cuando lleven en el horno 10 minutos, añadir los ajos también.
- Cortamos la remolacha en forma de espirales, la rociamos con aceite de oliva y la salpimentamos. Una vez la tenemos lista, las metemos en el horno.
- Una vez transcurridos 2 minutos, añadimos la mozzarella. Y, debajo la bandeja dentro del horno durante 5 o 7 minutos, hasta que se funda el queso
- Para terminar, añade los noodles en una fuente, añade los tomatitos, y decora con un poco de perejil.