Si eres de esas personas que no es capaz de resistirse a un plato de pasta, pero después no puedes evitar sentirte culpable, tenemos la solución perfecta para ti. ¡Pásate a los noodles de verduras! Una alternativa mucho más saludable gracias al bajo nivel de carbohidratos y calorías que tiene, así como la ausencia de gluten. Una opción ideal para consumir tanto de día como de noche, y con la posibilidad de hacer miles de recetas distintas.

 

¿Qué verduras puedo convertir en espaguetis?

Se pueden preparar este tipo de noodles con una amplia variedad de verduras, pero las más habitual es el calabacín debido a su sabor y textura. Otra verdura muy típica es la zanahoria, la remolacha, la calabaza o el pepino.

¿Cómo puedo conseguir mis espaguetis vegetales?

Dispones varias opciones para realizar tus espirales:

  • Una primera, que consiste en comprarlos hechos
  • La siguiente opción es adquirir un cortador en espiral
  • La última, cortarlos directamente con un cuchillo (aunque esta es la opción más compleja)

A continuación, os presentamos una serie de recetas para que disfrutéis de esta saludable y deliciosa alternativa.

Noodles de zanahoria con salsa de ajo y piñones

Ingredientes:

  • Una zanahoria grande
  • Una cucharadita de Tahini (pasta de sésamo)
  • Una cucharadita de aceite de nuez
  • 3 cucharaditas de zumo de limón
  • Una cucharadita de salsa de soja
  • Una cucharadita de jengibre rallado
  • Un diente de ajo rallado

¡No te olvides de la decoración!

  • Perejil picado
  • Sésamo
  • Piñones

 

Preparación:

  1. Empezamos preparando la salsa. Para ello, añade en un bol la mezcla Tahini, el aceite, el zumo de limón, el tamari, el jengibre y el ajo. Al mezclarlo, nos permitirá generar una cremosa salsa.
  2. Procedemos a cortar las zanahorias. En caso de que nos apetezca servir el plato caliente, podemos calentar los espirales en una sartén con un poco de aceite de oliva durante 3 minutos.
  3. A continuación, mezclamos en una fuente los espirales con la salsa que previamente hemos preparado.
  4. Para terminar, añadimos el perejil, el sésamo y los piñones para decorar.

 

Noodles de calabacín con salsa de aguacate

Ingredientes:

  • 6 calabacines grandes
  • Una cucharadita de aceite de oliva
  • 2 aguacates
  • Un ramillete de albahaca
  • 3 dientes de ajo
  • 60 gramos de piñones
  • 2 cucharaditas de zumo de limón
  • Una cucharadita de sal
  • 3 cucharaditas de aceite de oliva
  • Pimienta negra
  • ​Parmesano

Preparación:

  1. Empezamos cortando el calabacín en espiral, y dejándolo escurrir sobre papel de cocina.
  2. Después, vertimos en el bol de la batidora los aguacates, la albahaca, el ajo, los piñones, el zumo de limón y la sal. De esta forma, obtendremos una salsa cremosa.
  3. A continuación, calentamos un poco de aceite de oliva en una sartén grande, y salteamos durante dos minutos aproximadamente, los espirales de calabacín.
  4. Seguidamente, añadimos los espirales a una fuente, y les añadimos la sala de aguacate.
  5. Para terminar, mezclamos todo bien y añadimos una pizca de sal y pimienta al gusto, y parmesano rallado.

 

Noodles de remolacha y mozarella

Ingredientes:

  • Una remolacha grande
  • Aceite de oliva
  • 5 tomates cherry
  • Un diente de ajo
  • 4 bolas de mozzarella
  • Una cucharadita de perejil picado
  • Sal
  • Pimienta

Preparación:

  1. En primer lugar, tenemos que precalentar el horno a 200ºC.
  2. Añadimos los tomates sobre una bandeja especial para horno, previamente cubierta con papel de hornear. Además, no podemos olvidarnos de rociarlos con aceite de oliva y de salpimentarlos.
  3. A continuación, cortamos los dientes de ajo en pequeñas tiras, y pelamos la remolacha.
  4. Procedemos a hornear los tomates durante 15 minutos. Cuando lleven en el horno 10 minutos, añadir los ajos también.
  5. Cortamos la remolacha en forma de espirales, la rociamos con aceite de oliva y la salpimentamos. Una vez la tenemos lista, las metemos en el horno.
  6. Una vez transcurridos 2 minutos, añadimos la mozzarella. Y, debajo la bandeja dentro del horno durante 5 o 7 minutos, hasta que se funda el queso
  7. Para terminar, añade los noodles en una fuente, añade los tomatitos, y decora con un poco de perejil.
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