Quelles recettes choisir pour un repas de fête réussi ? À l’approche de Noël, beaucoup d’entre nous se posent la question. Allez-vous choisir la traditionnelle dinde de Noël cette année ou souhaitez-vous essayer quelque chose de différent ? Dans tous les cas, nous avons préparé pour vous trois recettes accessibles pour une entrée, un plat principal et un dessert que nous vous ferons découvrir dans les semaines à venir. Commençons aujourd’hui par l’entrée : bisque de crevettes grises.
Ingrédients pour une bisque de crevettes grises (pour 6 personnes)
- 250 g crevettes grises
- 1 carotte
- 1 oignon
- 30 g de beurre
- 10 cl de vin blanc
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
- 5 cl de crème fraîche
- 10 cl de crème liquide
- Sel fin
- Poivre
- 1 pincée de poivre de Cayenne
Préparation
Étape 1/6
Laver et éjjplucher la carotte et l’oignon. Tailler les légumes en mirepoix.
Étape 2/6
Faire revenir les crevettes avec 30 g de beurre, ajouter la mirepoix de carotte et d’oignon, ajouter le concentré de tomate, faire cuire 2 minutes en mélangeant. Ajouter le vin blanc. Verser de l’eau froide à hauteur des crevettes. Porter à frémissements et cuire 20 minutes.
Étape 3/6
Filtrer et faire réduire, crémer 5 cl et assaisonner.
Étape 4/6
Fouetter 10 cl de crème liquide, assaisonner de sel fin et d’une pointe de poivre de Cayenne.
Étape 5/6
Garnir les assiettes creuses de bisque, placer un peu de crème fouettée à la surface.
Étape 6/6
Saupoudrer la crème avec un peu de poivre de Cayenne
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