Bien que l’on trouve habituellement du vin chaud sur tous les marchés de Noël durant la période des fêtes, nous devrons se faire plaisir à la maison cette année. Mais ne vous inquiétez pas ! Selon Frank Kämmer, un sommelier allemand reconnu, ce ne serait pas du tout une mauvaise chose.

Voici le témoignage de Frank Kämmer :

“Il y a quelques années, j’ai eu le plaisir de participer à une dégustation de vin pour un grand quotidien allemand. Nous avions visité plusieurs marchés de Noël et goûté différents vins chauds qui nous avaient été offerts. Le résultat fut décevant : les mélanges industriels de vin chaud « prêt à boire » utilisés par la plupart des commerçants avaient souvent la structure insipide d’un vin de base ou d’un vin de table ordinaire qui ne serait même pas vendu dans le commerce. C’est pourquoi je vous conseille de préparer vous-même votre vin chaud en prenant garde aux ingrédients à utiliser.”

Quel vin dois-je utiliser ?

Il est clair qu’il serait dommage d’utiliser nos meilleures bouteilles de vin pour les mélanger aux épices et autres arômes. Par contre, vous pouvez tout à fait utiliser un bon vin que vous appréciez, ou encore que l’on pourrait retrouver sur votre table lors d’un repas entre amis. En résumé : « Ni de grandes appellations, ni de premiers prix ».

Bien que tous les vins rouges soient utilisables pour le vin chaud, il est préférable de privilégier les vins fruités et légers. Il faut éviter les vins trop taniques ou trop boisés, qui se développeraient de manière négative en les chauffant, avec une amertume trop présente. L’idéal est donc de choisir un vin jeune, lorsqu’il développe ses arômes de fruits, tels que un Beaujolais ou un Pinot Noir.

Un excellent vin chaud ne le serait pas sans ses épices !

Aux classiques : cannelle, clous de girofle, piment, cardamome, anis étoilé et zeste d’orange (non traité et bien lavé), on pourrait imaginer le personnaliser en y ajoutant d’autres goûts, comme par exemple du gingembre. Pour sucrer, j’utilise du sucre brun, qui est bien meilleur que le sucre blanc classique.

Un conseil : un bon vin chaud ne doit pas être gardé au chaud trop longtemps après ébullition, au risque qu’il perde de son goût, de son fruit et de sa saveur.

En résumé, toutes les recettes de vin chaud sont bonnes mais la vôtre sera sûrement la meilleure !

 

Vous aimez lire sur le vin ? Alors n’hésitez pas à jeter un coup d’œil aux articles ci-dessous :

 

Vous avez aimé cet article ? Écrivez-nous ! Laissez un commentaire sous ce poste ou discutez-en avec nous sur Facebook.