Préparation
Cuisez les nouilles et les pois dans une casserole d’eau bouillante et salée pendant 3 minutes. Égouttez et réservez 50 ml d’eau de cuisson.
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Lavez soigneusement les pouces et égouttez-les.
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Coupez les poivrons en deux, épépinez-les et coupez-les ensuite en lamelles.
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Moudre grossièrement le poivre de Sichuan. Lavez la coriandre, égouttez-la et émincez les feuilles.
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Chauffez l’huile dans une poêle. Faites frire les poivrons à feu moyen en remuant pendant 2 minutes. Ajoutez les nouilles, les pois et l’eau de cuisson que vous avez réservée et continuez la cuisson jusqu’à ce que tout le jus soit évaporé.
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Battez les œufs avec de la sauce soja et le poivre de Sichuan et versez sur les nouilles. Continuez la cuisson jusqu’à obtenir une sauce épaisse.
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Mélangez la coriandre et les pouces aux nouilles, et décorez le plat avec les cacahuètes.
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