Préparation

Coupez le filet de poisson en morceaux. Séparez le blanc et le jaune de l’œuf. Passez le poisson et le blanc d’œuf au robot ou au blender. (Les jaunes d’œufs ne sont pas nécessaires dans cette recette).

Mélangez le poisson haché avec de la moutarde et une cuillère à soupe de chapelure. Salez et poivrez.

Confectionnez 4 pâtés avec le mélange de poisson. Garder les mains humides pour faciliter l'opération. Placez les pâtés pendant 5 minutes au frigo afin de bien les refroidir.

Égouttez le gingembre dans une passoire, émincez-le finement et mélangez-le avec la sauce pour la salade.

Cuisez les pâtes dans de l’eau bouillante et salée conformément au temps de cuisson mentionné sur l’emballage. Pressez le jus de citron vert.

Mélangez la pâte de wasabi, l’huile de sésame, la sauce soja et 2 cuillères à soupe de jus de citron vert. Salez et poivrez. Égouttez les nouilles après les avoir passées sous l’eau froide. Mélangez les nouilles et la sauce wasabi.

Mélangez le sésame avec le reste de la chapelure et roulez les pâtés dedans en appuyant légèrement sur les pâtés.

Chauffez l’huile dans une poêle et faites frire les pâtés pendant 3 à 4 minutes de chaque côté à feu doux jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Servez les nouilles avec les pâtés de poisson et avec la crème de gingembre.