Préparation
Étape: 1/10

Pelez les carottes, coupez-les en deux dans le sens de la longueur et puis en morceaux de 4 cm de long environ.

Étape: 2/10

Mélangez le miel et l’huile de colza, versez sur les carottes et laissez reposer pendant 10 minutes.

Étape: 3/10

Pendant ce temps, salez le poulet.

Étape: 4/10

Faites rôtir les noix de cajou dans une poêle qui n’accroche pas jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées en remuant continuellement. Laissez-les refroidir et émincez-les finement.

Étape: 5/10

Coupez les abricots en dés. Lavez les jeunes oignons et coupez-les en rondelles.

Étape: 6/10

Mélangez les jeunes oignons, les abricots, les noix de cajou et le chutney de mangue dans un récipient.

Étape: 7/10

Ouvrez les blancs de poulet et fourrez-les avec la préparation à la mangue.

Étape: 8/10

Repliez les blancs de poulet et fermez-les avec des bâtonnets.

Étape: 9/10

Placez les carottes sur une grille de cuisson préalablement recouverte de papier sulfurisé. Salez et laissez rôtir dans le four préchauffé à 180° (160° avec la chaleur tournante, thermostat 4 pour le gaz).

Étape: 10/10

Dans l’entre-temps, chauffez l’huile d’olive dans une poêle et faites frire les blancs de poulet pendant 5 minutes de chaque côté. Couvrez la poêle et laissez cuire encore pendant 5 minutes. Retirez-les de la poêle, coupez les blancs de poulet en deux et servez avec les chips de carotte.