Préparation

Broyez les noix et faites-les dorer légèrement dans une poêle qui n’accroche pas afin d’en révéler les arômes.

Lavez le céleri et coupez-le en fines lamelles. Faites-le blanchir brièvement dans de l’eau salée.

Égouttez le céleri, rincez-le sous l’eau froide et laissez-le s’égoutter. Lavez et retirez le cœur de la pomme, ensuite coupez-la en fines tranches.

Mélangez la pomme, le céleri, les noix et le yaourt. Salez et poivrez. Ajoutez la sauce Worcestershire et le Tabasco.

Disposez un peu de salade de céleri sur chaque tranche de dinde, roulez et fermez avec un cure-dent. Pressez le jus de citron.

Coupez l’avocat en deux, retirez le noyau et pelez-le. Coupez-la chair de l’avocat en tranches, salez, poivrez et ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe de jus de citron. Ajoutez un filet d’huile et placez le rouleau de dinde par dessus.