Préparation
Étape: 1/8

Lavez et séchez les courgettes. Pelez les carottes. Coupez finement les légumes dans leur longueur à l’aide d’un économe.

Étape: 2/8

Lavez et coupez les poireaux en deux. Séparez les couches du légume.

Étape: 3/8

Cuisez les pâtes dans de l’eau bouillante salée et conformément au temps de cuisson mentionné sur l’emballage.

Étape: 4/8

Dans l’entre-temps, faites chauffer l’huile dans une poêle. Faites frire les lamelles de carottes et de courgettes à feu moyen pendant 1 minute.

Étape: 5/8

Ajoutez les poireaux dans la poêle et faites cuire rapidement. Salez et poivrez.

Étape: 6/8

Ajoutez le fond de légumes, la crème au soja et les pistils de safran. Portez à ébullition et laissez frémir ensuite pendant 2 à 3 minutes à feu moyen, et ce jusqu’à ce que la sauce devienne crémeuse.

Étape: 7/8

Égouttez les pâtes et ajoutez-les aux légumes.

Étape: 8/8

Mélangez les pâtes et les légumes et puis salez et poivrez. Servez le plat avec un peu de cerfeuil en guise de décoration.