Préparation
Dégelez les épinards. Lavez les radis blancs et rouges et émincez-les finement. Placez le tout dans un bol et salez légèrement.
Lavez la ciboulette, séchez et émincez-la finement. Pelez et coupez l’oignon en rondelles.
Égouttez les radis et mélangez-les ensuite avec la ciboulette et l’oignon. Mélangez l’huile de colza, la moutarde, le vinaigre et assaisonnez. Mélangez ensuite avec la salade de radis.
Placez le fromage blanc dans un torchon propre et enlevez l’excédent d’eau.
Râpez la noix de muscade, pelez et pressez l’ail. Mélangez avec le fromage blanc, les œufs, la chapelure. Salez et poivrez.
Égouttez les épinards avec vos mains, coupez en petits morceaux et incorporez dans le fromage blanc.
En gardant vos mains humides, confectionnez 8 boulettes.
Roulez les boulettes dans de la farine et faites-les frire dans de l’huile d’olive pendant 4 à 5 minutes à température moyenne jusqu’à ce que celles-ci soient bien dorées. Servez avec la salade de radis.
