Préparation : 20 min,
Cuisson : ~ 15 min,
Difficulté : facile
Ingrédients pour 4 personnes :
-
- 500g de mélanges de champignons, par ex : cèpes, girolles…
- 4-5 oignons blancs / ciboules
- 1 poignée de persil frais
- 8 œufs
- 80ml de crème fraîche
- Sel
- Poivre-Moulin
- 100g de gruyère rapé
- 2 cs d’huile d’olive
- 2 cs de beurre
- 1 gousse d’ail
- 1 poignée de feuilles d’arroche ou d’épinard
Préparation :
– Préchauffer le four à 190°C, chaleur tournante.
– Brosser légèrement les champignons. Les utiliser entier ou couper en tranches.
– Laver les oignons blancs avant de les couper en tronçons de 5cm.
– Laver ensuite le persil, le sécher, séparer les feuilles de la tige avant de les hacher grossièrement.
– Battre les œufs et la crème, le sel et le poivre. Y ajouter le persil et le gruyère râpé.
– Chauffer l’huile et le beurre dans une grande poêle allant au four.
– Faire revenir brièvement les champignons, puis les ressortir de la poêle.
– Peler l’ail, le presser à l’aide d’un presse ail, puis le faire revenir avec les oignons blancs dans l’huile. Y ajouter les champignons et mélanger le tout.
– Enfin verser le mélange herbes/œufs. Mettre la poêle dans le four préchauffé, jusqu’à ce que l’omelette soit prise.
– La sortir du four, et garnir de feuilles d’arroche ou d’épinard
