Préparation
Dégelez les épinards. Lavez les radis blancs et rouges et émincez-les finement. Placez le tout dans un bol et salez légèrement.
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Lavez la ciboulette, séchez et émincez-la finement. Pelez et coupez l’oignon en rondelles.
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Égouttez les radis et mélangez-les ensuite avec la ciboulette et l’oignon. Mélangez l’huile de colza, la moutarde, le vinaigre et assaisonnez. Mélangez ensuite avec la salade de radis.
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Placez le fromage blanc dans un torchon propre et enlevez l’excédent d’eau.
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Râpez la noix de muscade, pelez et pressez l’ail. Mélangez avec le fromage blanc, les œufs, la chapelure. Salez et poivrez.
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Égouttez les épinards avec vos mains, coupez en petits morceaux et incorporez dans le fromage blanc.
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En gardant vos mains humides, confectionnez 8 boulettes.
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Roulez les boulettes dans de la farine et faites-les frire dans de l’huile d’olive pendant 4 à 5 minutes à température moyenne jusqu’à ce que celles-ci soient bien dorées. Servez avec la salade de radis.
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