Préparation

Cuisez les nouilles et les pois dans une casserole d’eau bouillante et salée pendant 3 minutes. Égouttez et réservez 50 ml d’eau de cuisson.

Lavez soigneusement les pouces et égouttez-les.

Coupez les poivrons en deux, épépinez-les et coupez-les ensuite en lamelles.

Moudre grossièrement le poivre de Sichuan. Lavez la coriandre, égouttez-la et émincez les feuilles.

Chauffez l’huile dans une poêle. Faites frire les poivrons à feu moyen en remuant pendant 2 minutes. Ajoutez les nouilles, les pois et l’eau de cuisson que vous avez réservée et continuez la cuisson jusqu’à ce que tout le jus soit évaporé.

Battez les œufs avec de la sauce soja et le poivre de Sichuan et versez sur les nouilles. Continuez la cuisson jusqu’à obtenir une sauce épaisse.

Mélangez la coriandre et les pouces aux nouilles, et décorez le plat avec les cacahuètes.