Préparation

Lavez les pommes de terre douces et emballez-les dans du papier alu. Faites-les rôtir dans le four préchauffé à 220° (200° avec la chaleur tournante, thermostat 7 pour le gaz).

Dans l’entre-temps, pelez et pressez l’ail dans un bol.

Pressez un citron afin d’obtenir 2 cuillères à soupe de jus et ajoutez-le au fromage blanc. Mélangez jusqu’à obtenir un mélange bien homogène.

Salez, poivrez et répartissez-en 3 portions équivalentes.

Pelez le concombre et coupez-le en deux dans le sens de la longueur. Retirez les pépins à l’aide d’une cuillère et coupez la chaire en cubes de 5 mm.

Lavez la tomate, coupez-la en quatre et épépinez-la. Coupez la chaire en dés.

Rincez le basilic, séchez-le et coupez les feuilles en fines lamelles.

Lavez les jeunes oignons et coupez-les finement en rondelles.

Lavez les poivrons, épépinez-les et émincez-les en dés de 5 mm.

Pour la sauce (dip) rouge, mélangez les tomates avec du harissa dans une des portions du fromage blanc. Pour la sauce (dip) verte, mélangez le concombre, les oignons et le basilic avec la seconde portion de fromage blanc. Pour la sauce (dip) jaune, mélangez les poivrons jaunes et la poudre de curry avec la dernière portion de fromage blanc.

Retirez les pommes de terre du four, déballez-les et coupez-les en deux. Placez-les sur un plat et servez avec les dips.