Préparation
Mélangez la farine, 200 ml de lait, l’eau minérale, les œufs et 1 cuillère à café de crème douce. Laissez ensuite reposer pendant 15 minutes.
![](https://blog.liebherr.com/wp-content/lh-recipe-images/000605/000605_step_1_M.jpg)
Dans l’entre-temps, lavez et essorez la roquette. Coupez-la ensuite en lamelles.
![](https://blog.liebherr.com/wp-content/lh-recipe-images/000605/000605_step_2_M.jpg)
Lavez et coupez les tomates en tranches.
![](https://blog.liebherr.com/wp-content/lh-recipe-images/000605/000605_step_3_M.jpg)
Râpez le parmesan et mélangez-le avec la ricotta et le reste de lait.
![](https://blog.liebherr.com/wp-content/lh-recipe-images/000605/000605_step_4_M.jpg)
Chauffez 1 cuillère à café d'huile dans une poêle. Versez une louche de pâte et répartissez-la de manière égale dans la poêle.
![](https://blog.liebherr.com/wp-content/lh-recipe-images/000605/000605_step_5_M.jpg)
Ajoutez une petite poignée de roquette et faites cuire la crêpe pendant 1 minute de chaque côté. Répétez l’opération jusqu’à obtenir 6 crêpes.
![](https://blog.liebherr.com/wp-content/lh-recipe-images/000605/000605_step_6_M.jpg)
Superposez les crêpes sur une plaque de cuisson en glissant des tomates et de la ricotta entre chacune d’entre elles. Assaisonnez d'un peu de sel et de poivre chaque couche.
![](https://blog.liebherr.com/wp-content/lh-recipe-images/000605/000605_step_7_M.jpg)
Terminez le gâteau de crèpes avec des tomates et de la ricotta. Faites cuire alors le tout dans le four préchauffé à 180° (160° avec la chaleur tournante, thermostat 4 pour le gaz) pendant 20 à 25 minutes. Pour terminer, activez le grill de votre four afin de dorer le dessus du gâteau et ce, pendant 2 à 3 minutes.
![](https://blog.liebherr.com/wp-content/lh-recipe-images/000605/000605_step_8_M.jpg)