Préparation

Coupez le bœuf en cube. Lavez le thym et séchez-le.

Pelez les oignons et l’ail. Coupez les oignons en rondelles et émincez finement l’ail.

Passez les cubes de viande dans la farine et retirez l’excédent de farine. Chauffez l’huile dans une poêle et faites frire les cubes de viande jusqu’à ce qu’ils soient dorés de tous les côtés. Transférez alors la viande dans une casserole.

Ajoutez les oignons et l’ail à la poêle et faites aussi frire pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient aussi dorés. Remuez de temps en temps.

Disposez les oignons dorés et l’ail dans le plat.

Prélevez un zeste de citron et ajoutez-le à la viande ainsi que le fond de légume, la bière, le thym et 2 cuillères à soupe de jus de citron. Salez et poivrez. Couvrez la casserole et portez à ébullition. Laissez ensuite frémir pendant 2 heures à feu moyen. Si nécessaire, vous pouvez ajouter de la bière ou du fond.

Ajoutez du sucre ou du miel juste avant la fin de la cuisson. Assaisonnez à nouveau avec du sel et du poivre. Servez avec des pâtes ou avec de la polenta.