Non tutti sanno che la barbabietola è una delle verdure più salutari. La maggior parte delle barbabietole che vediamo in circolazione sono di un colore viola intenso (anche se può essere anche bianca o dorata) e sono già state cotte. Ma la barbabietola può esser mangiata anche cruda? È vero che c’è una connessione tra barbabietola e dolci? Continua a leggere per scoprire qualche curiosità in più su questa radice rossa.
La barbabietola viene coltivata e utilizzata come pianta medicinale ormai da 2000 anni e, con il suo elevato contenuto di vitamine, minerali e acido folico è stata per lungo tempo considerata un vero toccasana per il nostro organismo. Infatti, la barbabietola stimola la funzione delle cellule del fegato, aiuta la digestione e la metabolizzazione dei grassi, aiuta a mantenere la pressione bassa e, se consumata regolarmente, offre protezione contro infarti, ictus e disordini vascolari. Tutto sommato è alquanto impressionante quanti benefici abbia questa radice che spesso viene trascurata.
Bene, torniamo alla nostra domanda iniziale: la barbabietola può essere mangiata cruda? Di solito viene consumata cotta (al vapore, bollita o arrosto) o sottaceto. Ciò significa che non può essere consumata cruda? Al contrario! Grazie al suo elevato contenuto di zuccheri è deliziosa anche cruda! In più, se consumata cruda è anche più salutare rispetto alla sua versione cotta in quanto i suoi nutrienti sono sensibili al caldo e si perdono in fase di cottura. Quindi la miglior cosa da fare è acquistarla cruda e gustarla come tale, in un’insalata ad esempio.
Come mantenere fresca la barbabietola
Per assicurare che la barbabietola cruda mantenga la sua freschezza più a lungo possibile, è meglio conservarla in frigo. In uno scomparto frigo tradizionale rimarrà fresca fino a 6 giorni, mentre in un cassetto BioFresh Liebherr fino a 18 giorni.
Le foglie della barbabietola, salutari e deliziose
Le foglie della barbabietola si possono mangiare? Sì! Sono una fonte molto ricca di importanti nutrienti, molto più di quelli contenuti nella radice, in realtà. Inoltre, hanno un gusto straordinario, quindi, la prossima volta che non saprai cosa fare delle foglie della barbabietola, pensaci attentamente e non gettarle via!
Un tocco di colore nei dolci
Quindi, ora rimane solo la questione dei dolci. Ovviamente, si tende ad associare le verdure più che altro ai piatti salati. La barbabietola aggiunge sicuramente un tocco di colore alle nostre insalate, ai nostri risotti ecc. Tuttavia, il suo succo viene utilizzato frequentemente come colorante naturale anche in pasticceria per dare un tocco viola a creme, biscotti e torte.
Un consiglio: la barbabietola non aggiunge solo colore agli alimenti, macchia anche le mani, le magliette e più o meno qualsiasi cosa con cui entra in contatto. Quindi, quando la utilizzi in cucina, metti dei guanti e un grembiule!
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