I broccoli sono ricchi di principi nutritivi, come vitamina C e beta carotene e di sali minerali, come calcio, ferro, fosforo e potassio. Inoltre, sono conosciuti per il loro potere antiossidante, in grado di rafforzare le difese immunitarie. Per il loro bassissimo contenuto calorico, sono spesso consigliati nelle diete ipocaloriche.
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Consigli per la preparazione dei broccoli
I broccoli possono essere gustati a crudo o bolliti, al vapore, saltati in padella o cotti al microonde. Studi scientifici hanno dimostrato che i suoi nutrienti, come la vitamina C e i minerali, vengono preservati se cotti al vapore, ma vengono dispersi se bolliti in acqua. Se devi bollire i broccoli, taglia i gambi più grossi e fai in modo che le teste rimangano fuori dall’acqua. Cuocili in una pentola, senza coperchio, fino a quando non saranno teneri (i tempi di cottura varieranno a seconda della misura delle cime). Attenzione perché potrebbero scuocersi facilmente!
Conservazione
Conservazione dei broccoli: cruciale per preservare le vitamine
Il broccolo è una verdura abbastanza delicata ed è quindi importante valutare attentamente le modalità di conservazione del prodotto fresco.
I broccoli freschi tendono a perdere velocemente acqua e deperiscono facilmente se vengono conservati ad una temperatura troppo alta. Se noti una delle seguenti caratteristiche, i tuoi broccoli non sono stati conservati correttamente:
- le cime diventano gialle
- le infiorescenze si seccano e si afflosciano
- macchie e segni di deterioramento
I broccoli di buona qualità sono di colore verde bluastro scuro e i germogli sono ben chiusi. Se il broccolo presenta un colore giallastro-verde (nella maggior parte dei casi il risultato di una conservazione non corretta) avrà perso già molte delle sue vitamine. Tuttavia, se conservi i broccoli correttamente puoi ritardare significativamente la perdita di qualità. Riponi velocemente i broccoli freschi in frigo una volta acquistati,: l’ideale sarebbe refrigerarli appena sopra 0°C con un livello di umidità elevato. Il cassetto BioFresh in modalità HydroSafe offre le condizioni ideali per la conservazione dei broccoli.
Conservati con la giusta umidità e temperatura in modalità Hydrosafe, rimarranno freschi fino a 13 giorni.