Zubereitung
Die Muscheln unter fließendem, kalten Wasser gründlich abbürsten.
Den Bart entfernen.
In eine Schüssel mit kaltem Wasser legen und geöffnete Muscheln entfernen.
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln. In einem heißen Topf im Öl glasig anschwitzen.
Den Lauch waschen, putzen und klein schneiden. Die Karotte schälen und klein würfeln. Beides mit in den Topf geben und kurz mitschwitzen.
Mit der Petersilie bestreuen.
Den Wein angießen und etwa 5 Minuten leise köcheln lassen.
Die Muscheln in einem Sieb abtropfen lassen.
Zum Gemüse in den Topf geben und zugedeckt unter gelegentlichem Rütteln ca. 5 Minuten garen bis die Muscheln geöffnet sind.
Die Muscheln aus dem Topf nehmen und mit etwas Sud servieren.
Zum Essen mit Hilfe einer Muschelschale das Muschelfleisch aus einer zweiten Muschel lösen.
