Rehbeuschel mit Schwammerln

10 Minuten

Einfach

Zutaten

Zutaten für 6 Portionen

1 Rehlunge

1 Rehherz

1 Lorbeerblatt

schwarzer Pfeffer

Korianderkörner

Wacholderbeeren

1 Gewürznelke

2 Zwiebeln

1 EL Schmalz

2 Essiggurken

Mehl

Himbeeressig

1/4 l Riesling

30 ml Essiggurken-Marinade

scharfer Senf

getrockneter Majoran

gemahlener Kümmel

geriebene Muskatnuss

1 TL Essigkapern

50 g würziger Blauschimmelkäse

frische Kräuter wie Estragon, Petersilie, Ysop, Schnittlauch …

1/4 l Obers

Für die Schwammerln

500 g Eierschwammerln

1 Zehe Knoblauch

Butter oder Butterschmalz

Salz

Pfeffer

10 Minuten

Einfach

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