„Vertreiber der Frühjahrsmüdigkeit“ oder „Augen- und Haut-Gemüse“: Zwei positive Eigenschaften, die der Karotte zugeschrieben werden. Doch sie hat noch mehr zu bieten.
Liebe Frische-Freunde,
die Karotte hat´s in sich. Im wahrsten Sinne des Wortes. Man sollte man ihr eigentlich viel mehr Beachtung schenken. Denn… Karotten enthalten wertvolle B-Vitamine, Folsäure und Bioflavonoide, die die Zellatmung unterstützen. Auch sind in Karotten die Vitamine D, E und K – und zusätzlich ätherische Öle, Eisen, Magnesium und Phosphor vorhanden. Aber – und das macht sie so besonders gesund: Karotten sind reich an Alpha- und Beta-Carotinen (den Geschwistern sozusagen des Vitamin A) und damit absolute Spitzenreiter unter den Gemüsesorten. Der Grund: Carotinoide sind besonders effektiv beim Zellschutz. Sie setzen nämlich dann ein, wenn die Zelle bereits geschädigt ist und unterstützen den Reparaturmechanismus und das Immunsystem. Auch bei Vitaminmangel sind Karotten unentbehrlich – zum Beispiel bei der „Frühjahrsmüdigkeit“.
Carotin als Vorstufe zu Vitamin A ist hier hilfreich und soll zudem die Lernfähigkeit verbessern. Vorausgesetzt Sie fügen dem Essen etwas Fett zu in Form von Butter oder kaltgepressten Ölen, die Vitamin-E-haltig sind. Denn nur dann kann das fettlösliche Vitamin-E so richtig gelöst werden. Der hohe Anteil an Vitamin A ist auch gut für Augen und Haut. Denn dadurch kann sich die Sehkraft bessern und die Haut wird elastischer. Oder haben Sie schon mal ein Kaninchen mit Brille gesehen…?! Auch bei Asthma, Stress, Erkältung – oder als natürliches Abführmittel leistet die Karotte mit ihren Inhaltsstoffen ganze Arbeit.
Übrigens es empfiehlt sich vor der Lagerung das Grün der Karotten abzuschneiden. Der Grund: nach der Ernte verwelken die Blätter nach rund zwei Tagen und ziehen anschließend die Feuchtigkeit aus der Karotte, wodurch sie unansehnlich, schrumpelig und weich wird. Deshalb: Ab ins Kühlfach, in dem sie bis zu 50 Tage lagern – oder besser ins BioFresh-Fach von Liebherr! Denn da lagern Karotten sogar bis zu 80 Tage. Also tun Sie Ihrem Körper doch mal wieder was Gutes und essen Sie Karotten! Und… im Hinblick auf Ostern – Karotten eignen sich natürlich auch gut für leckeren Karotten-Kuchen.
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