Zubereitung
Die Pilze mit dem Pinsel oder trockenem Küchenpapier putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Den Knoblauch und die Zwiebel schälen und fein würfeln.
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Die Pilze in einer großen beschichteten Pfanne ohne Fett in ca. 4-5 Minuten braten, dabei häufig wenden. Das Öl hineingießen, Zwiebel und Knoblauch dazugeben und 2 Minuten weiterbraten.
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Das Tomatenmark dazugeben und kurz andünsten. Paprikapulver hinzufügen, dann Brühe und Sojacreme zugießen.
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Die Perlzwiebeln in die Pfanne geben, einmal aufkochen lassen und dann zugedeckt bei mittlerer Temperatur 4 Minuten garen. Den Salbei und den Schnittlauch Schnittlauch waschen und trockenschütteln und die Salbeiblätter abzupfen.
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Den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden, den Salbei hacken und beides zur Sauce geben. Die Pilzpfanne mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß servieren.
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