Zubereitung
Für die Hackbällchen die Brötchen in Würfel schneiden, in eine Schüssel geben, mit der heißen Milch übergießen und einweichen lassen.
Für den Salat die Kartoffeln pellen und in ca. 3 mm dicke Scheiben schneiden.
Die Kartoffeln in eine Schüssel geben und leicht salzen.
Die Zitrone und die Orange auspressen.
Für das Dressing den Joghurt mit der Mayonnaise in eine kleine Schüssel geben. Zitrussaft und Senf zufügen.
Alles glatt rühren und mit Cayennepfeffer würzen. Die Gewürzgurken klein würfeln und zugeben. Alles gut verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Dressing abschmecken.
Die Tomaten waschen, halbieren und in Spalten schneiden.
Tomaten und Kräuter zu den Kartoffeln geben und mit dem Dressing übergießen.
Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
Das Hackfleisch in eine Schüssel geben. Zwiebel, Ei und die ausgedrückten Brötchen zugeben. Den Knoblauch schälen und durch die Presse dazu drücken.
Alles gut vermengen und den Fleischteig mit Salz und Pfeffer würzen.
Jeweils etwas von der Masse abnehmen und mit angefeuchteten Händen zu Bällchen formen.
In einer beschichteten Pfanne 2 EL Öl erhitzen.
Die Fleischbällchen einlegen und portionsweise im heißen Öl ringsum anbraten. Die Bällchen unter Wenden in 4 - 6 Minuten fertig braten und leicht bräunen. Die Fleischbällchen mit dem Kräuter-Kartoffelsalat auf Tellern anrichten, mit Pfeffer übermahlen, mit Schnittlauch garnieren und servieren.
