Zubereitung
Für die Hackbällchen die Brötchen in Würfel schneiden, in eine Schüssel geben, mit der heißen Milch übergießen und einweichen lassen.
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Für den Salat die Kartoffeln pellen und in ca. 3 mm dicke Scheiben schneiden.
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Die Kartoffeln in eine Schüssel geben und leicht salzen.
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Die Zitrone und die Orange auspressen.
Für das Dressing den Joghurt mit der Mayonnaise in eine kleine Schüssel geben. Zitrussaft und Senf zufügen.
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Alles glatt rühren und mit Cayennepfeffer würzen. Die Gewürzgurken klein würfeln und zugeben. Alles gut verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Dressing abschmecken.
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Die Tomaten waschen, halbieren und in Spalten schneiden.
Tomaten und Kräuter zu den Kartoffeln geben und mit dem Dressing übergießen.
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Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
Das Hackfleisch in eine Schüssel geben. Zwiebel, Ei und die ausgedrückten Brötchen zugeben. Den Knoblauch schälen und durch die Presse dazu drücken.
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Alles gut vermengen und den Fleischteig mit Salz und Pfeffer würzen.
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Jeweils etwas von der Masse abnehmen und mit angefeuchteten Händen zu Bällchen formen.
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In einer beschichteten Pfanne 2 EL Öl erhitzen.
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Die Fleischbällchen einlegen und portionsweise im heißen Öl ringsum anbraten. Die Bällchen unter Wenden in 4 - 6 Minuten fertig braten und leicht bräunen. Die Fleischbällchen mit dem Kräuter-Kartoffelsalat auf Tellern anrichten, mit Pfeffer übermahlen, mit Schnittlauch garnieren und servieren.
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