Zubereitung
Die Kichererbsen über Nacht in reichlich Wasser einweichen.
Den Mangold waschen, putzen und in Streifen schneiden.
Die Kartoffeln schälen und längs in Spalten schneiden. In kaltes Wasser legen. Den Sellerie und die Karotten schälen und würfeln. Den Lauch putzen, waschen und in Röllchen schneiden.
Braune Kichererbsen aussortieren, den Rest in einem Sieb abgießen.
Die Zwiebel schälen, halbieren und in Streifen schneiden.
Das Olivenöl in einem Topf erhitzen, das Gemüse und die Zwiebel darin anschwitzen. Den Lorbeer und den Thymian waschen und dazugeben. Die abgetropften Kartoffeln, die Kichererbsen und etwas Gemüsebrühe hinzufügen. Bei niedriger Temperatur ca. 50 Minuten kochen lassen.
Zwischendurch rühren und nach Bedarf Brühe nachgießen.
Die Zitrone heiß waschen, halbieren, eine Hälfte in dünne Scheiben schneiden und mit dem Mangold zum Eintopf geben. Den Saft der zweiten Zitronenhälfte auspressen. Weitere ca. 10 Minuten kochen, dann mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
