Zubereitung
Die Eigelbe mit dem Zucker und Vanillezucker mit dem Handrührgerät schaumig schlagen.
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Die Milch aufkochen lassen und durch ein Sieb dazu gießen.
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Über einem heißen Wasserbad cremig rühren.
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Bis beim Blasen auf dem Kochlöffel eine Rose entsteht.
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Die Creme in Eiswasser kalt rühren.
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Die Sahne steif schlagen und unter die Eicreme ziehen.
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In die kalt ausgespülte Gugelhupfform füllen und mindestens 4 Stunden in den Tiefkühler stellen.
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Für die Schokoladensauce die Sahne aufkochen. Die Schokolade hacken und unterrühren.
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Das Kaffeepulver in 4 EL heißem Wasser auflösen und unter die Schokoladensauce ziehen. Abkühlen lassen.
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Eisgugelhupf in der Form kurz in heißes Wasser stellen und aus der Form stürzen.
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Einen Ring (etwas größer als der Durchmesser des Gugelhupfes) auf eine Platte legen und mit Crème double ausstreichen. Etwas Schokoladensauce rundherum angießen.
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Den Ring abnehmen und mit einem Stäbchen ein dekoratives Muster einziehen. Den Eisgugelhupf in die Mitte setzen und die übrige Schokoladensauce darüber gießen. Rasch servieren.
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