Zubereitung

Schritt: 1/6

Für die Pfannkuchen Milch, Eier, 2 Prisen Salz und Mehl in der Küchenmaschine zu einem glatten Teig verarbeiten. Den entstandenen Teig 20 Minuten quellen lassen und danach nochmals umrühren.

Schritt: 2/6

Für die Käsecreme die Butter in einem Topf erhitzen und das Mehl darin unter Rühren anschwitzen. Mit der Milch ablöschen, unter Rühren aufkochen und einige Minuten dicklich einkochen lassen.

Schritt: 3/6

Vom Herd ziehen und den Käse darin unter Rühren auflösen. Mit Salz und Muskat abschmecken.

Schritt: 4/6

Je ein Flöckchen Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen und darin nacheinander 8 dünne Pfannkuchen von beiden Seiten je 1-2 Minuten goldbraun backen.

Schritt: 5/6

Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Pfannkuchen auf der Arbeitsfläche auslegen, mit der Käsesauce dünn bestreichen und mit dem Schinken belegen.

Schritt: 6/6

Zu Pfannkuchenröllchen einrollen und dicht an dicht in eine Auflaufform legen. Für den Guss Sahne und Ei verquirlen, salzen, pfeffern und die Röllchen damit übergießen. Im Backofen ca. 30 Minuten überbacken.