Zubereitung
Alle Zutaten bereitstellen und nach Bedarf abwiegen. Das Hähnchen innen und außen abbrausen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
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Die Knoblauchzehen mit dem Messerrücken andrücken und in die Bauchhöhle des Hähnchens stecken.
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Die Kräuter waschen, trocken tupfen und ebenfalls ins Hähnchen stecken.
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Die Zitrone waschen, halbieren und zu den Kräutern in die Bauchhöhle schieben.
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Das Öl mit dem Wasser, dem Mehl, den Eiweißen und dem Salz in eine Schüssel geben.
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Die Zutaten in der Schüssel zu einem Salzteig verrühren. Er sollte formbar, aber nicht zu flüssig sein; ggf. noch etwas mehr Mehl verwenden.
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Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Das Hähnchen in eine ofenfeste Form legen.
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Den Salzteig darauf geben.
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Gleichmäßig andrücken und vollständig bedecken. Im Ofen ca. 2 Stunden garen und beim Servieren die Salzkruste aufbrechen.
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