Zubereitung
Die Kartoffeln waschen und in einem Topf mit Salzwasser und dem Kümmel ca. 25 Minuten gar kochen.
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Abgießen und noch heiß pellen. Ausdampfen lassen und in dünne Scheiben schneiden.
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Für das Dressing die Zwiebel schälen und fein würfeln.
Kurz in kochendem Salzwasser blanchieren.
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Abgießen und gut abtropfen lassen. Zu den Kartoffeln geben.
Die Brühe in einem Topf mit dem Essig, Salz, Chili und Zucker erhitzen. Von der Hitze nehmen und den Senf einrühren.
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In einen hohen Becher füllen und mit dem Öl und 1 Hand voll Kartoffelscheiben fein pürieren.
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Würzig abschmecken und unter den Kartoffelsalat mengen. Etwa 20 Minuten ziehen lassen. Dann die Hälfte davon abnehmen und die zweite Hälfte für die Variante verwenden.
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Den Salat waschen, putzen, trocken schütteln und in Streifen schneiden.
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Den Speck in Stücke schneiden und in einer heißen Pfanne knusprig braten.
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Zusammen mit dem Salat unter den abgenommenen Kartoffelsalat mengen, abschmecken und beide Salate servieren.
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