Zubereitung
Die Kartoffeln schälen, waschen und in ca. 3 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein hacken.
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Die Chili waschen, längs halbieren, entkernen und fein hacken.
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Den Blumenkohl putzen, waschen und in Röschen zerteilen.
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Das Öl in einem Topf erhitzen, Knoblauch und Zwiebeln darin bei niedriger Temperatur 2-3 Minuten hellbraun andünsten. Blumenkohl und Kartoffelwürfel dazugeben und unter behutsamem Wenden kurz mitbraten.
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Kreuzkümmel, Chili, Senfkörner und Currypulver dazugeben, alles kurz andünsten und mit salzen und pfeffern.
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Kokosmilch und Brühe dazugießen, aufkochen lassen und bei niediger Temperatur zugedeckt ca. 15 Minuten garen.
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Den Koriander abspülen, trockenschütteln, die Blätter von den Stielen zupfen und grob hacken. Die Zitrone auspressen. Das Kartoffel-Curry mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken, mit Koriander bestreuen und servieren.
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