Kohlrabi-Wildwickler mit Butterkäs-Püree

10 Minuten

Einfach

Zutaten

Zutaten für 4 Portionen

1 Semmel

Obers

250 g Wildfleischfleisch (von Brust, Schulter oder Schlegel)

getrocknete Kräuter wie Salbei, Majoran oder Rosmarin

1 Zwiebel

1 Zehe Knoblauch

Butter

Liebstöckelextrakt (siehe Seite xx)

1 Ei

Salz

Pfeffer

Kohlrabiblätter oder Weinblätter

Wacholderbeeren

2 Schalotten

Evtl. Speck

Für das Püree

2 große mehlige Erdäpfel

Salz

50 g Butterkäse oder jungen Bergkäse

Milch

Salz

Muskatnuss

10 Minuten

Einfach