Zubereitung

Schritt: 1/10

Die Crème fraîche mit 1-2 EL Orangensaft verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt: 2/10

Den Lachs waschen, trocken tupfen, in 8 gleich große Tranchen schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt: 3/10

Den Knoblauch abziehen und klein würfeln.

Schritt: 4/10

In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Lachsscheiben darin von beiden Seiten ca. 1 Minute goldbraun anbraten.

Schritt: 5/10

Die Frühlingszwiebeln abbrausen, trocken schütteln und in feine Ringe schneiden. Mit dem Knoblauch zu dem Lachs geben und kurz mit anschwitzen.

Schritt: 6/10

Den restlichen Orangensaft mit dem Limettensaft angießen.

Schritt: 7/10

Ein wenig Wasser zugießen und einige Minuten gar köcheln lassen.

Schritt: 8/10

Den Koriander abbrausen, trocken schütteln, die Blättchen, abzupfen, einige zum Garnieren beiseitelegen, den Rest fein hacken und zu der Sauce geben.

Schritt: 9/10

Den Wasabi unterrühren.

Schritt: 10/10

Die Sauce abschmecken und mit dem Lachs auf vorgewärmte Teller anrichten. Mit je einem Klecks Crème fraîche und Koriandergrün garniert servieren.