Zubereitung
Die Muscheln unter fließendem, kalten Wasser gründlich abbürsten.
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Den Bart entfernen.
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In eine Schüssel mit kaltem Wasser legen und geöffnete Muscheln entfernen.
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Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln. In einem heißen Topf im Öl glasig anschwitzen.
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Den Lauch waschen, putzen und klein schneiden. Die Karotte schälen und klein würfeln. Beides mit in den Topf geben und kurz mitschwitzen.
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Mit der Petersilie bestreuen.
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Den Wein angießen und etwa 5 Minuten leise köcheln lassen.
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Die Muscheln in einem Sieb abtropfen lassen.
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Zum Gemüse in den Topf geben und zugedeckt unter gelegentlichem Rütteln ca. 5 Minuten garen bis die Muscheln geöffnet sind.
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Die Muscheln aus dem Topf nehmen und mit etwas Sud servieren.
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Zum Essen mit Hilfe einer Muschelschale das Muschelfleisch aus einer zweiten Muschel lösen.
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