Rehfilet mit Reizker, Erdäpfeln, Safranäpfeln und „Forcherspeck“

10 Minuten

Einfach

Zutaten

Zutaten für 4 Portionen

8 Rehfilets

Butter

Wacholderbeeren

Salz

Oregano

Für den Speck

Reinweißer Speck (wie Lardo)

Salz

Getrocknete Kräuter wie Salbei, Rosmarin und Bohnenkraut

Paprikapulver edelsüß

Für die Pilze

1/2 kg Reizker

Salz

1 Zehe Knoblauch

50 g Waldhonig

30 cl weißer Balsdamicoessig

Tabasco

Kräuter wie Estragon, Kerbel oder Kresse

Für die Äpfel

Safranfäden

1 großer oder 2 kleine Apfel

Zucker

Apfelsaft

Pfeilwurzelmehl

Für die Erdäpfel

8 violette Erdäpfel

Butter

Salz

10 Minuten

Einfach

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