Zubereitung
Die Zwiebel halbieren und mit der Schnittfläche nach unten in eine Pfanne ohne Fett legen. Anrösten und herausnehmen.
![](https://blog.liebherr.com/wp-content/lh-recipe-images/000111/000111_step_1_M.jpg)
Die Karotte schälen, der Länge nach halbieren und in 1,5 cm große Stücke schneiden.
![](https://blog.liebherr.com/wp-content/lh-recipe-images/000111/000111_step_2_M.jpg)
Den Lauch putzen, ebenfalls der Länge nach halbieren und unter fließendem Wasser abbrausen.
![](https://blog.liebherr.com/wp-content/lh-recipe-images/000111/000111_step_3_M.jpg)
Den Lauch trocken schütteln und in 1,5 cm breite Streifen schneiden.
![](https://blog.liebherr.com/wp-content/lh-recipe-images/000111/000111_step_4_M.jpg)
Den Sellerie schälen und in mundgerechte Würfel zerteilen.
![](https://blog.liebherr.com/wp-content/lh-recipe-images/000111/000111_step_5_M.jpg)
Den Liebstöckel waschen und mit einem Küchenkrepp trocken tupfen.
![](https://blog.liebherr.com/wp-content/lh-recipe-images/000111/000111_step_6_M.jpg)
Die Knochen und die Beinscheibe waschen, trocken tupfen und in einen Topf mit 1,5 l kaltem Wasser geben. Mit Salz würzen.
![](https://blog.liebherr.com/wp-content/lh-recipe-images/000111/000111_step_7_M.jpg)
Die Flüssigkeit mit den Knochen und der Beinscheibe zum Kochen bringen und dabei den sich bildenden Schaum abschöpfen. Bei mittlerer Hitze 2 Stunden kochen lassen. Nach Bedarf etwas Wasser nachgießen.
![](https://blog.liebherr.com/wp-content/lh-recipe-images/000111/000111_step_8_M.jpg)
Die gerösteten Zwiebeln in die Rinderbrühe geben.
![](https://blog.liebherr.com/wp-content/lh-recipe-images/000111/000111_step_9_M.jpg)
Das Suppengemüse sowie den Liebstöckel und die Gewürze ebenfalls zugeben und 1 weitere Stunde köcheln lassen.
![](https://blog.liebherr.com/wp-content/lh-recipe-images/000111/000111_step_10_M.jpg)
Die Beinscheibe herausnehmen, beiseitelegen, das Fleisch in Würfel schneiden und nach Belieben zur Suppe reichen.
![](https://blog.liebherr.com/wp-content/lh-recipe-images/000111/000111_step_11_M.jpg)
Die Rinderbrühe durch ein Passiertuch in einen neuen Topf gießen. Abschmecken und nach Belieben mit Fleischstreifen, Nudeln und Gemüsestreifen als Einlage servieren.
![](https://blog.liebherr.com/wp-content/lh-recipe-images/000111/000111_step_12_M.jpg)