Zubereitung
Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Das Öl in einen heißen Topf geben und darin die Zwiebelwürfel glasig anschwitzen. Das abgetropfte Kraut dazu zugeben und untermengen.
![](https://blog.liebherr.com/wp-content/lh-recipe-images/000180/000180_step_1_M.jpg)
Mit dem Wein ablöschen.
![](https://blog.liebherr.com/wp-content/lh-recipe-images/000180/000180_step_2_M.jpg)
Die Flüssigkeit fast völlig einköcheln lassen.
![](https://blog.liebherr.com/wp-content/lh-recipe-images/000180/000180_step_3_M.jpg)
Die Brühe angießen und den Speck zum Kraut geben.
![](https://blog.liebherr.com/wp-content/lh-recipe-images/000180/000180_step_4_M.jpg)
Den Speck in das Kraut legen und bei milder Hitze ca. 45 Minuten leise köcheln lassen. Nach Bedarf ab und zu Brühe nachgießen.
![](https://blog.liebherr.com/wp-content/lh-recipe-images/000180/000180_step_5_M.jpg)
Währenddessen die Pfefferkörner, Wacholderbeeren und Lorbeerblatt in ein Gewürzsäckchen oder Einwegteebeutel füllen und mit Küchengarn zubinden. Nach etwa 30 Minuten Garzeit zum Kraut geben.
![](https://blog.liebherr.com/wp-content/lh-recipe-images/000180/000180_step_6_M.jpg)
Auch das Apfelmus ergänzen und unterrühren.
![](https://blog.liebherr.com/wp-content/lh-recipe-images/000180/000180_step_7_M.jpg)
Am Schluss das Gewürzsäckchen wieder herausnehmen.
![](https://blog.liebherr.com/wp-content/lh-recipe-images/000180/000180_step_8_M.jpg)
Auch den Speck aus dem Kraut nehmen.
![](https://blog.liebherr.com/wp-content/lh-recipe-images/000180/000180_step_9_M.jpg)
Das Sauerkraut mit Salz würzen.
![](https://blog.liebherr.com/wp-content/lh-recipe-images/000180/000180_step_10_M.jpg)
Pfeffern und mit Zucker würzen.
![](https://blog.liebherr.com/wp-content/lh-recipe-images/000180/000180_step_11_M.jpg)
Abschmecken und servieren.
![](https://blog.liebherr.com/wp-content/lh-recipe-images/000180/000180_step_12_M.jpg)