Zubereitung
Alle Zutaten bereitstellen.
Die Kartoffeln gründlich waschen, nach Bedarf bürsten und in einem weiten Topf knapp mit frischem Wasser bedecken.
Das Meersalz darüber streuen.
Die Kartoffeln halb zugedeckt etwa 20 Minuten gar kochen lassen.
Wasserreste nach Ende der Garzeit ggf. abgießen. Für die typische, runzlige Salzkruste die feuchten Kartoffeln im Topf wieder zurück auf die Hitze stellen.
So lange erhitzen, bis die Schale trocken aussieht. Gelegentlich am Topf rütteln, so dass alle Kartoffeln gleichmäßig von einer Salzkruste umhüllt werden.
Für die Mojo-Sauce die abgebrausten Kräuter trocken tupfen und grob hacken.
In einen Mixer geben. Die Knoblauchzehen schälen, die Chilischote halbieren, putzen und beides zu den Kräutern geben.
Nun alles fein pürieren und dabei das Öl einfließen lassen bis eine sämige Sauce entstanden ist.
Mit Limettensaft, Kreuzkümmel und Pfeffer würzen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Mojo in ein Schälchen geben und zu den Kartoffeln zum Eintunken servieren.
