Zubereitung
Alle Zutaten bereitstellen.
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Die Kartoffeln gründlich waschen, nach Bedarf bürsten und in einem weiten Topf knapp mit frischem Wasser bedecken.
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Das Meersalz darüber streuen.
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Die Kartoffeln halb zugedeckt etwa 20 Minuten gar kochen lassen.
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Wasserreste nach Ende der Garzeit ggf. abgießen. Für die typische, runzlige Salzkruste die feuchten Kartoffeln im Topf wieder zurück auf die Hitze stellen.
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So lange erhitzen, bis die Schale trocken aussieht. Gelegentlich am Topf rütteln, so dass alle Kartoffeln gleichmäßig von einer Salzkruste umhüllt werden.
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Für die Mojo-Sauce die abgebrausten Kräuter trocken tupfen und grob hacken.
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In einen Mixer geben. Die Knoblauchzehen schälen, die Chilischote halbieren, putzen und beides zu den Kräutern geben.
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Nun alles fein pürieren und dabei das Öl einfließen lassen bis eine sämige Sauce entstanden ist.
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Mit Limettensaft, Kreuzkümmel und Pfeffer würzen.
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Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Die Mojo in ein Schälchen geben und zu den Kartoffeln zum Eintunken servieren.
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