Wildsautascherln mit Gerstelkraut und Bieressig - FreshMAG

Wildsautascherln mit Gerstelkraut und Bieressig

30 Minuten

Mittel

Zutaten

Zutaten für 4 Portionen

Für den Tascherlteig

Für den Nudelteig:

180 g Hartweizengrieß

80 g glattes Mehl

2 Eier

2 Eidotter

2 EL Olivenöl

Für die Fülle

200 g Wildschweinfleisch (am besten vom Schopf)

100 g Blutwurst

1 Zwiebel

2 Zehen Knoblauch

Liebstöckel

Majoran

Für das Gerstelkraut

1 kleine Zwiebel

1 Knoblauchzehe

1 EL Schweineschmalz

1 TL Zucker

1/8 l Weißwein (z.B. Riesling)

1/4 l Rindsuppe oder Selchsuppe

3 EL Rollgerste

1 Lorbeerblatt

1 Gewürznelke

5 Pfefferkörner

1 TL Kümmel

500 g Sauerkraut

1 Kartoffel

Kürbiskernöl

Salz

Pfeffer

Für den Bieressig:

1/8 l Balsamicoessig

1/16 l dunkles Bier

30 Minuten

Mittel

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