Приготовление

Снимите с баклажанов кожуру и нарежьте на небольшие кубики. Затем перекрутите их в мясорубке. Выложите на дуршлаг и немного подождите, чтобы стёк сок.

Добавьте яйца, муку и соль, хорошо перемешайте.

Разогрейте масло в сковороде и поместите на неё овощной фарш ложкой, формируя плоскую лепёшку. Обжаривайте с двух сторон, как оладьи.

Теперь настало время приготовить заправку. В другой сковороде разогрейте растительное масло и слегка обжарьте нарезанные чеснок и лук.

Добавьте томатную пасту, а затем соль и перец по вкусу. Тушите до готовности.

Поместите котлеты на блюдо и выложите ложкой на каждую заправку.

Приятного аппетита!