Приготовление

Очистите морковь и батат. Нарежьте овощи соломкой.

Нарежьте очищенные картофель и лук соломкой, а стручки фасоли – пополам.

Залейте 1/2 стакана воды в кастрюлю среднего размера. Добавьте морковь и батат. Когда вода закипит, накройте крышкой и варите 3 минуты.

Затем добавьте остальные овощи вместе с 1/4 стакана воды и половиной чайной ложки соли. Накройте крышкой и варите еще 4-5 минут, пока все ингредиенты не приготовятся.

Для соуса подготовьте тёртый кокос, семена тмина, карри и зелёный перец чили. Положите их блендер вместе с 2-3 столовыми ложками воды и смешивайте до однородной массы.

Добавьте соус к приготовленным овощам.

Аккуратно перемешайте и тушите на сковороде в течение 2-3 минут, пока соус не станет почти сухим и не «прилипнет» к приготовленным овощам. Подавайте с пропаренным рисом.